Poulet de Bresse

Poulet de Bresse au vin du Jura.

Ingrédients pour 6 personnes :
1 beau poulet de Bresse de 2,2 kg environ,
100 g de beurre,
1 gros oignon ou 2 petits,
20 g de morilles sèchées,
2 gousses d'ail en chemise,
1 bouquet garni,
40 cl de vin blanc du Jura,
1/2 l de crème,
sel et poivre.

 Faites gonfler les morilles dans de l'eau tiède. Découpez le poulet en morceaux . Faites revenir ces morceaux dans du beurre. Salez et poivrez suffisamment. Pendant ce temps, coupez l'oignon en 4 morceaux et écrasez les gousses d'ail en chemise. Ajoutez-le tout au poulet avec le bouquet garni.

  Vous pouvez accompagner ce plat d'une timbale de riz, de gratin dauphinois, d'un fagot de haricots verts ou de pois mange-tout.

Vous servirez avec le vin que vous avez utilisé pour la cuisson. (Chardonnay-Savagnin du Jura, Château-Chalon, vin jaune...)

Bon appétit. J'avais préparé ce poulet pour notre déjeuner du 31 décembre. La petite famille s'est régalée.

Pour tout savoir sur le poulet de Bresse allez visiter ce site: http://www.pouletbresse.com/

1. Salez et poivrez à votre convenance. Veillez à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, comptez environ 6 minutes pour chaque côté.
2. Dans la poêle contenant toujours les morceaux de poulet, versez le vin blanc afin de dégraisser le fond de cuisson, les morilles et l'eau des morilles que vous aurez filtrée.         

3. Faites réduire à feu doux puis ajoutez la crème.
   Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes puis sortez les morceaux. Passez la sauce au chinois fin et ajoutez un trait de citron.

4. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement. 
5. Disposez dans le plat de service en nappant de sauce.